РЕЦЕПТА ЗА АМЕРИКАНСКИ БЯЛ ХЛЯБ С БОРОВИНКИ ОТ МАЙСТОР ПЕКАР

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното.

Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. Добавете меда. Всичката мая и 150 мл мляко, и 150 мл вода ги смесете, и ги добавете към брашното в купата. Разбъркайте сместа до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа като поставите на непроветриво и топло място за 1,30 – 2 ч. (максимално за 4 часа). Накиснете боровинките в бяло вино, коняк, или ром.

Тесто
След това като сте изчакали опарата, в останалата вода и мляко разбъркайте солта и я добавете в купата. Постепенно добавяйте и останалото брашно като замесвате тесто. Добавете боровинките (без виното или коняка), добавете и триците. Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете ,ако тестото е много меко (рядко) брашно или ако напротив е много твърдо (сухо), малко вода. Тестото трябва да бъде еластично и средно меко. Не месете повече от 10 – 15 минути – тестото както казват се „изморява”. След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва на 1,30 – 2,00 часа. Тестото трябва да се увеличи в обем на два пъти. След това извадете тестото на работната маса и го разделете на три равни. Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа на 10 – 15 мин. После това оформете три кръгли хлебчета. Намажете тавата с малко олио или на хартия за печене и включете печката на 230 градуса. Разположете хлебчетата на разстояние един от друг поне на 3 см. И покрийте с кърпата. Оставете да втасват 25 – 30 минути. Преди печене поръсете с малко брашно и направете разрез в формата на полумесец на хлебчетата. Печете до готовност 30 – 35 мин на средно положение на тавата. Когато хлебчетата са готови ги оставете да изстинат на дървена или метална решетка.

Автор на рецептата: Георги Лефтеров – Майстор пекар
Извадка от „Моят Хляб – Книга трета“ Пловдив 2018 г