ТЕЛЕШКИ ЕЗИК - КулинАРТница

ТЕЛЕШКИ ЕЗИК

Рецепти от ЖУРНАЛА

Начин на приготвяне:

Измийте телешкия език и го сварете във вода заедно с морковите, магданоза и кервиза. Водата трябва да е достатъчно количество, за да покрива добре всички продукти. В същото време добавете солта, черния пипер и дафиновия лист. След като се свари, извадете езика и го обелете. Нарежете на парчета. Отстранете вече сварените зеленчуци, за да остане само бульон. Парченцата език се добавят към него. В отделен съд запържете лук, като прибавите брашното и зеленчуците. Разредете съдържанието с бульон. След това, добавете запържените зеленчуци с лук в бульона с език. В отделен съд разбийте сметаната, като постепенно разреждате с вряща течност, за да се темперира. Добавете към бульона с езика, като изсипвате сметаната на тънка струйка. Намалете котлона и оставете ястието да къкри, докато съдържанието се сгъсти. Ако желаете, може да поднесете с парченца лимон.

Необходими
продукти:

800 г език
40 г брашно
60 г мас
80 г кервиз
150 г заквасена сметана
80 г моркови
½ връзка магданоз
Млян черен пипер