ПИКАНТНО ПИЛЕ

Начин на приготвяне:

Изчистете пилето и го обезкостете. Отстранете кожата и мазнините (ако има такива) и го нарежете на 6-7 парчета. Посолете го и го запържете от всички страни в сгорещената свинска мас, като не бива да получава кафяв цвят, а трябва само да се затворят порите на месото.  Извадете го от мазнината и в нея запържете до златисто-жълт цвят нарязаният лук. Отстранете съдът от огъня, след това върнете в него парчетата пиле и го поръсете с червен пипер. Разбъркайте добре, залейте с малко пилешки бульон и го върнете на огъня. Задушете ястието за около час и 15 минути, като го облейте с бульон и вино. Не бива в съда да оставя много течност, за да стане сосът гъст и плътен. Чушките нарежете на на ленти по 1 сантиметър и ги задушете заедно с пилето за 15 минути. Сложете лютивия пипер и прибавете заквасената сметана. Ако сосът е рядък, може да се сгъсти с малко брашно.