ТЕЛЕШКО С ПАТЛАДЖАНИ

Начин на приготвяне:

Запържете нарязаните на кубчета телешко месо и шунка в съд от огнеупорно стъкло със
сгорещен зехтин, прибавете една лъжичка брашно, ситно нарязания лук, подправките и
отново пържим. Добавете доматите, виното, сол и задушете до омекване. Ако е необходимо, добавете малко вода. Прибавете прецедения грах, когато ястието е почти готово. Междувременно нарежете на филийки патладжаните. Подсолете ги добре, за да се отдели готчивината им. Оставете ги така за няколко минути, след което ги измийте. Запържете от двете страни в зехтин. След като са готови, добавете патладжаните към ястието. 

Отлично се поднася с чист задушен ориз.