Начин на приготвяне:

Плънката се приготвя като смесваме месото (гъбите) с яйцата, ориза, ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Нарежете обелените краставици на пънчета дълги около 6 см, разрежете ги надлъжно на половина, издълбавате ги, посолете.  Напълнете ги с избраната плънка (кайма или гъби) и завържете с конец. Подредете в намазан с масло огнеупорен съд. Добавете сметаната (киселото мляко) предварително разбитата с доматено пюре и ½ супена лъжица брашно. Добавете малко лимонов сок и задушаваме под похлупак за 20 минути в загрята на 220 градуса фурна. Преди поднасяне поръсваме с ситно нарязан копър.

Начин на приготвяне:

Намачкайте картофите с вилица, прибавете каймата, яйцето, бадемите, измитите стафиди, черен пипер, сол и ситно накълцаните подправки. Омесете добре и оставете за 2 часа. Оформете кюфтета с диаметър 6 – 7 см. Изпържете в нагорещено олио и поднесете с доматен сос.

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното.
Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. Закваската и 200 мл вода ги смесете и добавете към брашното в купата. Разбъркайте до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа, като поставите на непроветриво и топло място за 4 – 6 ч. (максимално за 12 часа).
Тесто
Когато е готова опарата, в останалата вода разбъркайте солта и я добавете в купата.
Постепенно добавяйте и останалото брашно, като замесвате тесто. Добавете разтворената в топла вода меласа. Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете – ако тестото е много меко (рядко), брашно или ако напротив е много твърдо (сухо), малко вода. Тестото трябва да бъде еластично и средно меко. Не месете повече от 10 – 15 минути, тестото ,както казват , се „изморява”. След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва 1,30 – 2,00 часа. Тестото трябва да се увеличи на обем до два пъти. Извадете тестото на работната маса и го разделете на три равни части. Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа на 10 – 15 мин. Оформете три кръгли хлебчета. Намажете тавата с малко олио или на хартия за печене и включете фурната на 230 градуса. Разположете хлебчетата на растояние един от друг поне на 3 см. и покрийте с кърпата. Оставете да втасват 25 – 30 мин. С малкият остър нож направете разреза във вид на кръст на хлебчетата, но не по дълбок от 1,5 см. Печете до готовност 30 – 35 мин на средно положение на тавата. Когато хлебчетата са готови ги оставете да изстинат на дървена или метална решетка.

Автор на рецептата: Георги Лефтеров – Майстор пекар

Начин на приготвяне:

Нарeжете месото на кубчета (около 2 см). Запържете говеждото и овнешкото месо в
олиото, добавете ситно нарязания лук. Посолете, поръсете с черения пипер и брашното. След като лука стане златист, долейте малко вода, разбъркайте и задушете. След 30 минутното задушаване, добавете и свинското месо. Продължете да задушавате, докато месото омекне. Накрая поставете почистения и нарязан зелен фасул и го оставете да се свари до готовност. Ястието отлично си подхожда с варени картофи.