Начин на приготвяне:

Пресейте брашното.
Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. Закваската и 200 мл вода ги смесете и добавете към брашното в купата. Разбъркайте до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа, като поставите на непроветриво и топло място за 4 – 6 ч. (максимално за 12 часа).
Тесто
Когато е готова опарата, в останалата вода разбъркайте солта и я добавете в купата.
Постепенно добавяйте и останалото брашно, като замесвате тесто. Добавете разтворената в топла вода меласа. Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете – ако тестото е много меко (рядко), брашно или ако напротив е много твърдо (сухо), малко вода. Тестото трябва да бъде еластично и средно меко. Не месете повече от 10 – 15 минути, тестото ,както казват , се „изморява”. След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва 1,30 – 2,00 часа. Тестото трябва да се увеличи на обем до два пъти. Извадете тестото на работната маса и го разделете на три равни части. Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа на 10 – 15 мин. Оформете три кръгли хлебчета. Намажете тавата с малко олио или на хартия за печене и включете фурната на 230 градуса. Разположете хлебчетата на растояние един от друг поне на 3 см. и покрийте с кърпата. Оставете да втасват 25 – 30 мин. С малкият остър нож направете разреза във вид на кръст на хлебчетата, но не по дълбок от 1,5 см. Печете до готовност 30 – 35 мин на средно положение на тавата. Когато хлебчетата са готови ги оставете да изстинат на дървена или метална решетка.

Автор на рецептата: Георги Лефтеров – Майстор пекар

Начин на приготвяне:

Сложете месото в тавичката, в която ще приготвяте ястието и го запържете в маста. Прибавете праза и също го запържете. След това добавете червения пипер и ориза. Ястието се залива с около 4 чаени чаши вода (съотношението ориз:вода трябва да е равно на 1:3). Посолете и разбъркайте. След като ориза се свари, сложете ястието да се пече във фурната на 180 градуса. До златосто. Поднася се с каша от пресования чесън и оцет.

Начин на приготвяне:

Поставете постепенно и с постоянно бъркане царевичното брашно във вряща и подсолена вода. Вари се, докато кашата се втвърди и започне да се отделя от стените. Изсипете в тава, като пласта трябва да е около 3 – 4 см. Оставете да изстине добре. След това нарежете на “филийки” с дебелина около 1 см и дължина около 10см. Филийките качамак се пекат на загрят тиган или плоча от двете страни, докато се образува препечена коричка. Сервирайте топли със запечено сирене, катък или прясно сирене.

Начин на приготвяне:

Сварете добре бобът и картофите в отделни съдове. След това ги претрийте в сито, за да може крайният резултат да е пухкав. Омесете кайма от боба, картофите, лука, телешката кайма, яйцата, хляба, магданоза. Добавете черен пипер и сол на вкус. Оформете кюфтета. Те се овалват в галета и се пържат в сгорещена мазнина.

Начин на приготвяне:

Накиснете нахута за 12 часа. След като периода на накисването премине, го измийте, като го триете между пръстите, за да му паднат люспите. Заливате нахута с вода и го слагате да ври на среден огън с 50 г ситно накълцан лук и 2 с.л. олио. Когато нахута поомекне, добавете нарязаното на средно големи парчета месо. Когато нахутът е готов, прибавете запръжката направена от останалите олио, лук, брашното и червеният пипер. След това нахутът със запръжката се посоляват и се оставят още 30 мин, да поври. Когато ястието е готово, го махнете от котлона и поръсете с магданоза.