Начин на приготвяне:

Поставете голямо сито (цедка) или гевгир върху купа и отцедете боба, като запазвате отцедената течност. Поставете боба в голяма купа за разбъркване и добавете останалите съставки, като бъркате, докато всичко се омеси добре. Подправете на вкус с морска сол и добавете зелената люта чушка, и червения лют пипер. Ако сместа ви се струва твърде суха, добавете няколко лъжици от запазената течност от боба.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете филийките от патладжан върху подготвен лист за печене и ги намажете с олио. Прехвърлете в предварително загрятата фурна и печете до омекване, около 5 – 10 минути, като ги обърнете на половината време. Поставете готовият патладжан по стените на гевгир и оставете настрана да се охлади и отцеди. Загрейте олио в тиган на среден огън, след това добавете нарязания лук и гответе до омекване. Прехвърлете в купа и оставете настрана да се охлади. Поставете орехите в чопър или блендер и обработвайте на висока скорост, докато получите гладка, влажна паста. Прехвърлете орехова паста в малка купа и оставете настрана. Сложете натрошените скилидки чесън, солта и лютите люспи в хаванче и счукайте, докато сместа придобие много гладка консистенция. Добавете чесновата смес към ореховата паста заедно с невена, смлян кориандър, сминдух и оцет, след което използвайте ръцете си, за да разтворите пастата от орех и чесън в оцета. Добавете охладения пролетен лук, половината от пресния кориандър и целия магданоз и разбъркайте добре, за да се комбинира в гъста еднородна смес. Вземете филийка от патладжан и разстелете едната страна с щедра лъжица от орехова паста, завъртете на руло, така, че сместа да остане отвътре, след което разпределете допълнителна чаена лъжичка орехова паста отгоре на рулцето патладжан. Прехвърлете в чиния за сервиране и повторете с останалите филийки патладжан. Сервирайте, гарнирани със семена от нар и оставащият пресен кориандър.