Начин на приготвяне:

Сложете тенджерата да заври с зехтина, 1 ч.ч вода, шафрана, канелата, лимона, нарязан на малки парченца. Щом заври прибавете нарязаното на парчета месо и го поставете да къкри, докато омекне. Невероятно лесно и вкусно!

Начин на приготвяне:

Изчистеният и измит киселец се нарязва на ситно и се сварява в 3 ч.ч. подсолена вода. Сваля се от огъня и се застройва с едното яйце, разбито със сока от лимона. Нарежете на кръгове твърдо сварените яйца, прибавете счукания чесън, поставете в супник, след което залейте със супата. Поднася се с по две лъжици сметана за всяка порция и запържените кубчета хляб.

Начин на приготвяне:

За кюфтенцата:
Комбинирайте всички съставки за кюфтетата в голяма купа и разбъркайте добре. Оставете
сместа да отлежава.

Пригответе соса:
Загрейте зехтина в голям съд на среден огън. Добавете лука и гответе до омекване и златисто, около 10 минути. След това добавете доматения сок, 50 мл вода, лимоновия сок, кафявата захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и добавете настърганото зеле и джинджифила.

С ръце оформете сместа от кайма на топки с диаметър около 5 сантиметра и ги добавете към соса. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на среден огън за 30 минути. Предварително загрейте фурната до 180 градуса Целзий. Прехвърлете кюфтетата и соса в стъклен съд за печене. Покрийте съда и печете за 1 час. Гарнирайте кюфтетата и соса върху горещ ориз или юфка и сервирайте.

Това ястие може да се приготви един, два дни предварително и да се съхрани в хладилник. Освен това понася и замръзяване. Можете също така да направите мини кюфтета и да ги поднесете като предястие.

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното.

Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. Добавете меда. Всичката мая и 150 мл мляко, и 150 мл вода ги смесете, и ги добавете към брашното в купата. Разбъркайте сместа до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа като поставите на непроветриво и топло място за 1,30 – 2 ч. (максимално за 4 часа). Накиснете боровинките в бяло вино, коняк, или ром.

Тесто
След това като сте изчакали опарата, в останалата вода и мляко разбъркайте солта и я добавете в купата. Постепенно добавяйте и останалото брашно като замесвате тесто. Добавете боровинките (без виното или коняка), добавете и триците. Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете ,ако тестото е много меко (рядко) брашно или ако напротив е много твърдо (сухо), малко вода. Тестото трябва да бъде еластично и средно меко. Не месете повече от 10 – 15 минути – тестото както казват се „изморява”. След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва на 1,30 – 2,00 часа. Тестото трябва да се увеличи в обем на два пъти. След това извадете тестото на работната маса и го разделете на три равни. Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа на 10 – 15 мин. После това оформете три кръгли хлебчета. Намажете тавата с малко олио или на хартия за печене и включете печката на 230 градуса. Разположете хлебчетата на разстояние един от друг поне на 3 см. И покрийте с кърпата. Оставете да втасват 25 – 30 минути. Преди печене поръсете с малко брашно и направете разрез в формата на полумесец на хлебчетата. Печете до готовност 30 – 35 мин на средно положение на тавата. Когато хлебчетата са готови ги оставете да изстинат на дървена или метална решетка.

Автор на рецептата: Георги Лефтеров – Майстор пекар
Извадка от „Моят Хляб – Книга трета“ Пловдив 2018 г

Начин на приготвяне:

Измийте добре телешкия език, и го сложете да се вари в 8 чаени чаши вода, заедно с морковите, целината, лука, дафиновия лист, зърнатата черен пипер и сол. Когато е готов, извадете го, обелете и нарежете на филийки. След това задушете до омекване в масло, накиснатите и отцедени гъби. Добавете към бульона и го оставете да ври за 20 минути. След това прибавете половината от нарязания език (с другата може да направите студена салата или сандвич). Поднесете супата с заквасена сметана, както и поръсена с магданоз.